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Recette : Mango sticky rice

20/02/2017

 

« De toutes les passions,

la seule vraiment respectable

me paraît être la gourmandise »

Guy de Maupassant

 

 

 

 

Impossible d'être en voyage en Thaïlande et de pas succomber à la succulente pause gourmande qu'est le « Mango sticky rice ». Il s'agit d'un dessert à base de riz collant (sticky rice) accompagné de morceaux de mangue le tout arrosé de crème de coco sucré ! Un vrai régal pour les papilles :)

 

C'est à Chiang Mai (au nord) et plus précisément auprès de l'école de cuisine ' Asia Scenic Thai cooking school ' que l'on a goûté notre meilleur mango sticky rice.

Nous sommes repartis de cette matinée de cours de cuisine thaïlandaise avec un fascicule des recettes, on en profite ainsi pour vous dévoiler la recette PAR-FAI-TE!!

 

 

> Temps de cuisson : 30 minutes pour le riz

> Temps de préparation : 2 heures

 

 

Ingrédients  (recette pour deux personnes) :

 

 

 

  • 100 gr de sticky rice → riz gluant thaï

  • 300 ml de lait de coco (crème épaisse de noix de coco)

  • 1 mangue bien mûre

  • 2 cuillères de sucre

  • 2 pincées de sel

  • 30 gr de graine de soja

 

 

Préparation :

 

 

 

1- Rincer plusieurs fois le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Si vous avez le temps, le mieux est une fois la première étape terminée de  disposer le riz dans un grand récipient d'eau afin de le faire tremper pendant une heure.

 

2- Cuire le riz à feu moyen durant 20 minutes environ.

Astuce pour ne pas avoir du riz qui colle partout = le placer dans un linge et le faire cuire à la vapeur.

 

3- Retirer le riz du feu et mélanger avec la crème de noix de coco, le sucre et le sel et remuer doucement.

Possible de faire revenir d'abord la crème de coco avec le sucre et la pincée de sel et ensuite d'y incorporer le riz.

 

4- Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes environ.

 

5- Peler et couper la mangue en fine lamelles dans sa largeur de préférence.

 

6- Dresser l'assiette : disposer le riz et arrosez le avec la crème de coco, saupoudrez de graines de soja et enfin disposez la mangue !

 

 

 

Bonne dégustation les gourmands voyageurs !

 

Lohe & Elo 

Sac-a-2

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