Sac-a-2, Travel and Run

  • b-facebook
  • Instagram Black Round

La gastronomie néo-zélandaise

12/09/2016

« La Gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture 

pour créer le Bonheur » 

Théodore Zeldin

 

 

 

En toute sincérité, on ne peut pas parler de gastronomie – sur ce point là, la Nouvelle-Zélande ne mérite pas le titre de « champions du monde ».

Ancienne colonie anglaise, de nombreuses recettes ont une emprunte anglo-saxonne. Durant notre road trip, nous ne sommes pas tombés à la renverse culinairement parlant. 

La Nouvelle-Zélande est un pays essayant de s'auto suffire à lui-même ainsi l'importation des denrées alimentaires est limitée. Les viandes, fruits et légumes proviennent principalement des fermes et exploitations agricoles du pays. 

 

 

** Les spécialités néo-zélandaises :

 

→ La viande 

Provient des fermes néo-zélandaises ! 

 

  • Roasted Lamb

L'agneau rôti est le plat national ! 

Avec 40 millions de moutons pour 4 millions d'habitants, soit 10 moutons par habitant il est tout à fait compréhensible qu'il en soit le plat le national.. 

 

Le plat sera servi avec une sauce à la menthe, des petits pois et des pommes de terre rôties.

 

 

 

 

  • Hangi

N'est pas seulement un plat traditionnel mais également un mode de cuisson traditionnel maori

C'est le même principe de cuisson que le Bougna, plat traditionnel kanak (Nouvelle-Calédonie)

Il faut creuser un trou dans la terre au fond duquel y est déposé des pierres volcaniques chauffées. La viande accompagnée de légumes y est déposée dans des paniers. Un linge recouvre le tout et le plat est quant à lui recouvert de terre pour cuire entre 3 et 4 heures.

 

 

→ Les produits de la mer :

Avec plus de 15 000 kms de côtes, les produits de la mer sont nombreux.  

  • Fish & Chips

Il y en dans toutes les villes même les plus reculées. 

Plat très prisée des néo-zélandais, poissons frais frits accompagné de frites. 

 

 

 

Mention spéciale au « Fish » sur le wharf de Raglan (ville du surf). Lohe s'est laissé tenter pour le « Special » et Elo pour le Fish Burger. Un délice, le détour en vaut vraiment la peine ! Le poisson est frais sorti directement du bateau et le prix est correct pour cette qualité de produits. Nous nous sommes régalés !

 

  • Moules vertes 

On peut clairement vous dire qu'elles sont impressionnantes, elles peuvent faire jusqu'à 24 cm de long !! 

 

  • Huîtres de Bluff

Vous les trouverez à Havelock « capitale de la moule ». 

 

  • Whitebait

Est un plat très réputé en Nouvelle-Zélande. S'agit de petits poissons blancs pouvant être cuisinés de différentes manières. Se déguste aussi bien en omelette, sur une pizza ou frits accompagné d'une sauce. 

Un des poissons les plus chers, peut aller jusqu'à $100 le kilo !!

 

 

→ Les légumes :

 

  • Kumara

Est une variété de la patate douce accompagnant de nombreux plats. 

 

 

  • Courge buttercup

A la peau verte et la chaire orange. 

 

 

→ Les fruits :

  • Kiwi

On ne parle pas de l'animal mais bien du fruit ;) 

Il Existe deux variétés de kiwis : Vert & Gold 

Nous avons une préférence pour les Gold (appelés kiwis jaunes) moins acides et plus sucrés que les verts.  

 

 

  • Feijoas 

Petit fruit vert à la peau rugueuse ayant la forme d'un œuf et se mangeant comme le kiwi. Sa pulpe est granuleuse à pépins au goût unique rappelant à la fois l'ananas, la goyave et la fraise.

 

 

Recommandations 

Arrêtez-vous sur les étales en bord de route pour acheter directement vos fruits, légumes et œufs à la ferme. Ils seront de bien meilleur qualité avec des prix plus intéressants qu'en supermarché. 

 

→ Le dessert national :

  • Pavlova

Spécialité pour les fêtes de fin d'année. 

S'agit d'un gâteau à base de meringue cuite recouverte de crème et de fruits frais. 

 

 

La recette se trouve juste ici pour les passionnés de dessert 

 

 

** La culture du « Take Away »

 

→ Fast Food 

Les fast food sont présents partout. Généralement, dans une même rue et côte à côte vous trouverez Mac Donald, Burger King, KFC, Subway, Domino. Mangeant sur le pouce pour le lunch, les néo-zélandais de tout âge s'y arrêtent après les cours ou le travail (vers 17h) pour manger une glace ou un menu.

 

→ Bakery 

On y trouve sandwichs, salades et les incontournables ...

  • Meat Pies

S'agit de petites tourtes parfaites pour le déjeuner sur le pouce. Les néo-zélandais ne s'attablent pas pour le déjeuner. 

Les différents saveurs possible des « pies » sont bœuf, bœuf-fromage, bacon-œuf. 

 

Mention spéciale aux « pies » maison de Brenda qui nous ont été offertes lors de nos nuits passées dans le camping qu'elle tient avec son mari Bill (Oparau Roadhouse and Bills Backpackers). Nous les remercions pour leur gentillesse infime ! 

 

 

 

** Les supermarchés 

La Nouvelle-Zélande est une île multiculturelle et ses supermarchés en sont le reflet, larges rayons aux saveurs et plats du monde et un choix impressionnant de produits.

 

 

Pack'N'Save est le « Ikea » de l'alimentaire  – de la folie et autant être bien organisé pour ne pas y perdre un temps fou

 

→ Le pain 

Il faudra vous lever très tôt pour trouver du bon pain en Nouvelle-Zélande. Un bon pain à la française se fait plus que rare et si jamais vous en trouvez il vous faudra mettre le prix – plus de 5$ le pain. La baguette est inexistante sur cette île de l'océan pacifique. 

 

 

 

Les supermarchés pallient à cette absence de pain frais avec de grands étalages de pains de mie. Il y en a à tous les prix et toutes les saveurs.

 

→ Le fromage 

Principalement le fromage cheddar – différentes marques, saveurs et au format de 1kg.

 

A l'heure où l'on rédige cet article, nous avons une folle envie de baguette, fromages et vin blanc tous les trois français OF COURSE !

 

→ Les sauces & pâtes à tartiner 

Des rayons entiers de sauces à ne plus savoir laquelle prendre. 

 

 

  • Sauce à la menthe

Elle est la plus utilisée de toutes les sauces en accompagnement des viandes. 

 

 

  • Marmite 

Pâte à tartiner vitaminée à base de levure de bière -  pourrait penser à du « Nutella » mais il n'en est rien ! 

Elle est très prisée des néo-zélandais, on la trouve sur toutes les tables et elle se déguste généralement au petit déjeuner sur des toasts de pain de mie. Elle a une saveur très particulière. 

 

 

Lohe l'a testé et ne l'a pas du tout approuvé – pour en savoir un peu plus c'est par ici 

 

 

→ Boisson :

Le soda néo-zélandais par excellence est le L&P = Lemon and Paeroa. 

Cette boisson  d'eau gazeuse avec du citron est produite sur l'île du Nord et plus précisément à Paeroa d'où Lemon & Paeroa. 

 

 

 

Conseils :

Pour un plein de courses à bon prix favorisez Pack' N' Save, New World (sur l'île du Sud avec la carte de réductions). Faites vos courses en fin de journée pour bénéficier de certains produits en réduction en raison de la date de péremption. En tant que backpacker, toutes les remises sont bonnes. Votre plein de courses vous fera également gagner quelques euros sur l'essence. 

 

 

 

Vous l'aurez compris en Nouvelle-Zélande nous avons eu un petit peu faim ... 

 

 

 

Lohe & Elo 

Sac-a-2 

Please reload