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Le Bougna marmite

23/07/2016

« Cuisiner suppose une tête légère,

un esprit généreux et un cœur large »

Paul Gauguin

 

 

Le Bougna, plat traditionnel kanak, cuit lentement sur un lit de pierres entourés de cailloux chauffés à blanc sous une couverture végétale recouverte de terre. Les ingrédients sont enveloppés dans une feuille de bananier refermée avec précaution et ficelée à l'aide de lianes.

 

 

Afin que la Nouvelle Calédonie s'invite un soir à votre table, voici la recette du Bougna version marmite.

 

> Temps de préparation : 30 minutes

> Temps de cuisson : 1h30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 poulet entier (ou 6 cuisses)

  • 1 igname

  • 2 taros

  • 2 patates douces

  • ¼ de citrouille

  • 2 bananes poingos

  • 1 tomate

  • 1 oignon vert

  • Persil

  • 2 boîtes de lait de coco

  • Sel & poivre

 

 

Les ignames 

 

 

Préparation :

 

  1. Eplucher et laver l'igname, les taros et les patates douces, les couper en gros morceaux et les placer dans une grande marmite (l'idéal est de chemiser votre plat de feuille de bananier si vous en avez sinon ce n'est pas grave).

  2. Découper le poulet en 8 morceaux, les disposer par-dessus et les recouvrir de morceaux de citrouille, bananes, tomates et oignons verts.

  3. Ajouter le persil. Saler et poivrer à votre convenance.

  4. Verser le lait de coco (les légumes doivent y être noyés) sur le tout.

  5. Cuire à feu doux – 170° (thermostat 6) pendant 1h30.

 

 

 

Conseil : Si vous ne disposez pas de marmite assez grande, optez pour une cocote minute attention toutefois la cuisson sera moins longue – 30 minutes devraient suffire.

 

> Boisson conseillée en accompagnement : vin rouge

 

 

 

Bon appétit !

 

 

Lohe & Elo

Sac-a-2

 

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